Темный улун

Тёплый аромат, глубокий вкус и мягкое, продолжительное послевкусие.

Перед вами — высокогорный тёмный улун ручного сбора, выращенный в чайных садах Зедубани. Более глубокое окисление и бережный прогрев придают чаю насыщенный характер, раскрывая ноты спелых фруктов, мёда, древесины и лёгкой карамели.

Аромат: тёплый, насыщенный и многослойный. С первых мгновений ощущаются сухофрукты, печёное яблоко, мёд и осенние цветы. Позже раскрываются оттенки карамели, тёплой древесины, орехов и лёгких пряностей, придающие аромату глубину и уют.

Вкус: глубокий, округлый и естественно сладкий. Вначале проявляются ноты спелой сливы, печёной груши и тёмного мёда, затем к ним присоединяются оттенки сухофруктов, орехов и лёгкой карамели. Вкус развивается постепенно, без резкой горечи, и оставляет долгое, тёплое послевкусие.

Эффект: согревающий, спокойный и собранный. Чай помогает замедлить ритм, сосредоточиться и почувствовать внутреннее равновесие. Он особенно приятен в прохладную погоду, после насыщенного дня, во время неспешной беседы или спокойного вечернего отдыха.

Кому понравится: тем, кто ценит насыщенные, тёплые и глубокие чаи. Тёмный улун станет хорошим выбором для любителей чёрного чая, которые хотят открыть более мягкий и многослойный вкус. Он также подойдёт тем, кому светлые улуны кажутся слишком нежными и цветочными.

Тёмный улун — это частично окисленный чай с более глубоким и насыщенным характером. В процессе производства листья проходят более продолжительное окисление, чем светлые улуны, а затем бережно прогреваются и высушиваются.

Благодаря такой обработке чай сохраняет мягкость и многослойность улуна, но приобретает более тёплые фруктовые, медовые, древесные и карамельные оттенки. Его вкус глубже, чем у светлого улуна, но при этом остаётся мягче и тоньше, чем у классического чёрного чая.

Более глубокое окисление. После подвяливания листья аккуратно обрабатывают, чтобы естественное окисление развивалось постепенно и равномерно. Процесс контролируют до тех пор, пока чай не приобретёт нужную глубину, сладость и насыщенность.

Бережный прогрев. После окисления листья прогревают и высушивают при контролируемой температуре. Этот этап закрепляет вкус и усиливает ноты сухофруктов, мёда, орехов и тёплых пряностей.

Чай выращивают в высокогорных садах Зедубани, где прохладные ночи, солнечные дни и чистый горный воздух способствуют медленному развитию чайного листа.

На высоте чайный куст растёт медленнее, поэтому листья постепенно накапливают ароматические вещества, аминокислоты и полифенолы. Благодаря этому тёмный улун приобретает не только насыщенность, но и сложную структуру, чистый аромат и продолжительный вкус.

Разница между дневной и ночной температурой играет важную роль в формировании характера чая. Днём солнце согревает листья, а ночью прохладный воздух замедляет их развитие. Этот природный контраст помогает сохранить баланс между глубиной, сладостью и свежестью.

Чайные листья собирают вручную. Сборщики выбирают только здоровые, зрелые и правильно сформировавшиеся побеги. Ручной сбор позволяет сохранить целостность листьев и использовать для производства только качественное сырьё.

После сбора листья подвяливают, чтобы уменьшить содержание влаги и сделать их более гибкими. Затем их аккуратно встряхивают и формируют, постепенно запуская естественное окисление.

Когда листья достигают необходимой степени окисления, процесс останавливают с помощью тепла. После этого чай формируют, прогревают и высушивают при контролируемой температуре. Каждый этап влияет на глубину вкуса и требует точного соблюдения времени и температуры.

В результате получается насыщенный, мягкий и самобытный тёмный улун, в котором сочетаются ноты спелых фруктов, мёда, сухофруктов, орехов, карамели и тёплой древесины.

Используйте 4–5 граммов чая на 250 мл воды. Рекомендуемая температура воды — 85–90°C. Первое заваривание должно длиться 2–3 минуты.

Чай можно заваривать несколько раз. С каждым последующим завариванием вкус меняется: насыщенные фруктовые и медовые ноты постепенно переходят в более мягкие оттенки орехов, карамели, древесины и тёплых пряностей.

Для более мягкого вкуса используйте воду температурой около 85°C. Более горячая вода сделает настой насыщеннее и ярче раскроет глубокие древесные и карамельные оттенки.