Чайная коллекция Helis tea

Чайная коллекция на пробу

Восемь характеров грузинского чая — от свежей зелени и цветочных оттенков до ягод, какао, дыма и сухофруктов.

Перед вами — дегустационная коллекция из восьми разных чаёв, созданная для знакомства с основными вкусами и стилями нашей чайной мануфактуры. В набор вошли зелёный чай, светлый и тёмный улуны, классические и экспериментальные чёрные чаи, ГАБА улун и шен.

Каждый чай раскрывает отдельную сторону высокогорного терруара Зедубани. Один бодрит яркой свежестью, другой погружает в глубокое расслабление, третий удивляет ароматом холодного дыма, ягодного варенья или сладких луговых трав.

Вкус коллекции: многогранный и контрастный. В наборе соединяются травянистые, цветочные, медовые, ореховые, ягодные, дымные и пряные оттенки. Чаи можно пробовать по отдельности, сравнивать между собой и постепенно находить собственный любимый профиль.

Эффект: меняется от чая к чаю. В коллекции есть варианты для ясного и бодрого утра, сосредоточенной работы, спокойного дня, долгого разговора и расслабленного вечера.

Кому понравится: тем, кто хочет познакомиться с грузинским чаем и понять разницу между зелёным чаем, улунами, чёрными чаями и шеном. Коллекция также подойдёт опытным любителям чая, которые ценят необычные способы обработки и хотят попробовать несколько разных вкусов без покупки полноразмерных упаковок.

Какие чаи входят в коллекцию

ГАБА улун. Мягкий и насыщенный чай с фруктово-медовым характером и эффектом глубокого расслабления. Во вкусе раскрываются спелые фрукты, сухофрукты, мёд и лёгкая карамель. Хорошо подходит для вечера, отдыха и спокойного разговора.

Зелёный классический. Свежий и выразительный чай с ярким травянистым вкусом и оттенком умами. В аромате ощущаются молодая зелень, полевые травы и нежные цветочные ноты. Чай мягко бодрит и помогает сосредоточиться.

Светлый улун. Нежный, цветочный и естественно сладкий чай с оттенками белых цветов, спелой груши, персика и лёгкого мёда. Его можно проливать до 10 раз, наблюдая, как с каждым новым завариванием меняется вкус. Светлый улун также хорошо подходит для холодного заваривания.

Тёмный улун. Глубокий и согревающий чай с выразительными нотами какао и орехов. Во вкусе также раскрываются оттенки сухофруктов, карамели и тёплой древесины. Подходит для неспешного чаепития и прохладных вечеров.

Чёрный классический. Насыщенный и сбалансированный чай с узнаваемым характером грузинского чёрного чая. В его вкусе соединяются тёмный мёд, сухофрукты, цветочные оттенки и лёгкая терпкость. Понятный, глубокий и универсальный вариант на каждый день.

Чёрный чай холодного копчения на акациевых дровах. Выразительный чай с тонким ароматом древесного дыма. Холодное копчение не перекрывает вкус листа, а добавляет ему ноты акациевой древесины, сухофруктов и тёплых специй. Дымный характер раскрывается постепенно и остаётся мягким.

Шай хун. Яркий и ароматный чай с нотами ягодного варенья и пряностей. Во вкусе можно почувствовать тёмные ягоды, спелую сливу, сладкие специи и лёгкую медовую теплоту. Чай получается насыщенным, но не тяжёлым.

Шен. Живой и многослойный чай с нотами сладких трав и сухофруктов. В начале раскрывается свежая луговая зелень, затем появляются оттенки мёда, сушёных яблок, груши и лёгкая природная терпкость. С каждым завариванием вкус становится мягче и глубже.

Знакомство с разными стилями чая

Коллекция построена на контрастах. Она позволяет сравнить свежесть зелёного чая с цветочной мягкостью светлого улуна, глубину тёмного улуна — с насыщенностью чёрного чая, а спокойный характер ГАБА улуна — с живым и меняющимся вкусом шена.

Отдельное место занимают экспериментальные чаи. Холодное копчение на акациевых дровах придаёт чёрному чаю мягкий дымный оттенок, а Шай хун раскрывается необычным сочетанием ягодного варенья и тёплых пряностей.

Восемь чаёв — восемь разных впечатлений. Вам не нужно заранее выбирать между зелёным, чёрным чаем или улуном. Можно попробовать каждый стиль, сравнить ароматы и определить, какие вкусы подходят именно вам.

Где выращен этот чай

Чай для коллекции выращивают в высокогорных садах Зедубани, где прохладные ночи, солнечные дни и чистый горный воздух способствуют медленному развитию чайного листа.

На высоте чайный куст растёт медленнее, поэтому листья постепенно накапливают ароматические вещества, аминокислоты и полифенолы. Разные способы обработки позволяют по-разному раскрыть один и тот же терруар: от молодой зелени и цветов до мёда, ягод, орехов, какао и древесного дыма.

Чайные листья собирают вручную. Для производства выбирают здоровые и правильно сформировавшиеся побеги, после чего для каждого чая подбирают собственный способ подвяливания, окисления, скручивания, прогрева или копчения.

Как проводить дегустацию

Начинайте с наиболее лёгких чаёв и постепенно переходите к более насыщенным. Рекомендуемый порядок: зелёный классический, светлый улун, шен, ГАБА улун, тёмный улун, чёрный классический, Шай хун и чёрный чай холодного копчения.

Используйте чистую мягкую воду и по возможности одинаковую посуду для каждого чая. Не добавляйте сахар, молоко или ароматизаторы — они помешают почувствовать различия между сортами.

Между дегустациями сделайте небольшой перерыв и выпейте немного чистой воды. Обратите внимание не только на первый вкус, но и на аромат сухого листа, цвет настоя, послевкусие и то, как чай меняется при повторном заваривании.

Как заваривать

Для большинства чаёв используйте 4–5 граммов листа на 250 мл воды. Зелёный чай заваривайте при температуре 75–80°C, светлый улун и шен — при 80–85°C, остальные чаи — при 85–90°C.

Начните с настаивания в течение 1,5–2 минут для зелёного чая и светлого улуна. Более насыщенные чаи можно заваривать 2–3 минуты. При повторных завариваниях постепенно увеличивайте время настаивания.

Для холодного заваривания светлого улуна залейте чай прохладной водой и оставьте в холодильнике на несколько часов. Такой способ раскрывает его природную сладость, цветочный аромат и мягкие фруктовые оттенки.

Чайная коллекция на пробу — это возможность пройти путь от свежей зелени до глубоких дымных и пряных оттенков, познакомиться с характером каждого чая и выбрать тот, к которому захочется возвращаться.